สารต้านอนุมูลอิสระ มีอะไรบ้าง?

สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ได้แก่

1.วิตามินอี (Vitamin E)

2.วิตามมินซี (Vitamin C)

3.แคโรทีนอยด์ แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ

    - แคโรทีน เช่น แอลฟ่า–แคโรทีน เบต้า-แคโรทีน แกมม่า-แคโรทีน ไลโคปีน ซึ่งตัวที่ขึ้นชื่อลือนามในการปราบมะเร็งคือ เบต้า-แคโรทีน และดาวรุ่งที่มาแรงคือ ไลโคปีน

    - แซนโทฟิลล์ เช่น ลูทีน(lutein) ซีแซนทิน(zeaxanthin) และเบต้า-คริปโตแซนซิน(beta-cryptoxanthin) ตัวที่เป็นที่เชิดหน้าชูตามากที่สุดคือ ลูทีน(lutein)

4.สารประกอบฟีนอลิค ได้แก่

    - ฟลาโวนอยด์(flavonoid) เป็นซุปเปอร์สตาร์ของสารกลุ่มนี้ เช่น คาเทชิน(catechin)

    - ไอโซฟลาโวน(isoflavone) เช่น เจนิสทีน(genistein)

    - แทนนินและกรดเอลลาจิค(tannin and ellagic acid)

    - กรดฟีนอลิค ได้แก่ กรดคลอโรเจนิค(chlorogenic acid) กรดคาเฟอิค(caffeic acid) กรดแกลลิค(gallic acid) กรดซิแนพพิค(sinapic acid) เป็นต้น

    สารกลุ่มนี้เป็นสารกลุ่มใหญ่ ยังมีอีกหลายชนิดที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
(Antioxidant) เช่น โครโมน แซนโธรน เคอร์เซทิน(quercetin) รูทิน(rutin) คูมาริน(coumarine) แอนโธไซยานิน(anthocyanin) เป็นต้น

5.เอนไซม์(enzyme)

6.โคเอนไซม์(co-enzyme) เช่น โคเอนไซม์ Q10